1、将瘦肉去除筋腱、脂肪及其他淤血、软骨等杂质，脂肪切成方块，分别加以冷冻降温，至冻硬。
2、将冻结过的瘦肉及肥肉分别用装着3mm孔径筛板的绞肉机绞碎。
3、先将绞细的瘦肉置于搅拌机中，并加入食1盐、聚合磷酸盐、味精、糖等搅打成浆。
4、加入绞细的肥肉，长治自动肉丸机，继续搅拌使其成乳凝状态。
5、成型，自动肉丸机商用，并以90℃左右水煮20min。
6、冷却、包装，如果冻藏则将包装好的成品冻结、贮藏。自动肉丸机
肉丸机的主要特点：
肉丸机生产的肉丸，具有密度小、圆度好、表面光滑等特色。适用于出产牛肉丸、猪肉丸、鱼肉丸、鸡肉丸、贡丸等，所产的肉丸有弹性、有耐性、久煮不散。该机具有技术简略、操作便利，品种和口味可自在变换等长处。
肉丸成型机是按当前出产肉丸配套的需要，研发出产，资料选用优质不锈钢及铜件制成，契合食物卫生标准，本机外形漂亮，占地上少，自动肉丸机节能，用电量省，作业效率高，每分钟可出产肉丸280粒摆布（配有大中小模头三套可选用），是加工肉丸、鱼丸、牛肉丸最理1想的食物机械，机器首要:有机架、切刀组合、成型齿轮组和、料斗、转盘组合、光滑水路组合、传动系统等构成。自动肉丸机
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要实现肉丸的脆和香，自动肉丸机哪家好，离不开原料肉的选择和工艺过程的良好控制，其中工艺控制中突出地体现在温度控制和打浆中辅料的添加顺序。
1、原料肉的选择
2、几个关键温度的控制
3、肉馅乳化的程度
4、磷酸盐的选择
5、水煮加热过程中蛋白质变性是关键
6、水煮定型
肉丸在水煮定型过程中会遇热膨胀，造成丸子结构的松软，弹性的降低。自动肉丸机
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